【摘 要】
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为掌握不同气体成分对橙汁胞贮藏期间品质的影响,本实验以72-1锦橙汁胞为原料,采用充气（100%N2、100%CO2、50%N2＋50% CO2）贮藏橙汁胞6个月,以-18℃冷冻贮藏橙汁胞作为对照,对品
【基金项目】
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“十二五”农村领域国家科技支撑计划项目(2012BAD31B10-5)
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为掌握不同气体成分对橙汁胞贮藏期间品质的影响,本实验以72-1锦橙汁胞为原料,采用充气（100%N2、100%CO2、50%N2＋50% CO2）贮藏橙汁胞6个月,以-18℃冷冻贮藏橙汁胞作为对照,对品质相关指标的变化进行监测。结果表明：充气贮藏期间,橙汁胞VC含量均在保质期含量范围内;pH和可溶性固形物含量变化均不显著;还原糖含量均先上升后下降;橙汁胞菌落总数符合果汁饮料的卫生标准。充气与冷冻贮藏期间,橙汁胞总黄酮含量的变化较小。充气贮藏前期（0-2月）,橙汁胞色泽变化不显著。3种充气贮藏方式中,充CO
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