【摘 要】
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为研究1-甲基环丙烯(1-MCP)延缓梨果肉软化机制,本试验采用质构仪质地多面分析(TPA)法对1-MCP(1.0μL/L)处理的黄金梨果肉质构特性进行研究。结果表明:1-MCP能够延缓常温贮藏
【机 构】
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河北省农林科学院遗传生理研究所,河北省植物转基因中心
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为研究1-甲基环丙烯(1-MCP)延缓梨果肉软化机制,本试验采用质构仪质地多面分析(TPA)法对1-MCP(1.0μL/L)处理的黄金梨果肉质构特性进行研究。结果表明:1-MCP能够延缓常温贮藏期间黄金梨果肉硬度、脆度、回复性、凝聚性和咀嚼性下降,但对果肉弹性的影响较小。因此,1-MCP处理能保持较好的黄金梨果肉质地。
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