【摘 要】
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以传统水提法提取罗汉参淀粉,比较不同液料比、磨浆时间、溶液pH值3个因素对淀粉得率的影响。应用响应面法优化罗汉参淀粉的提取条件,发现磨浆时间对罗汉参粗淀粉得率的影响
【机 构】
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齐鲁工业大学（山东省科学院）,单县天祥罗汉参专业合作社
【基金项目】
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山东省科学院·单县人民政府产学研合作引导基金(2015CXY-14),山东省重点研发计划(医用食品专项计划)项目(2017YYSP021)
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以传统水提法提取罗汉参淀粉,比较不同液料比、磨浆时间、溶液pH值3个因素对淀粉得率的影响。应用响应面法优化罗汉参淀粉的提取条件,发现磨浆时间对罗汉参粗淀粉得率的影响最大,液料比与磨浆时间、pH值的交互影响对淀粉得率具有显著影响。罗汉参淀粉的的最佳提取工艺为:液料比为8∶1(L/kg),磨浆时间为15min,提取液pH值为8。在上述条件下得到罗汉参粗淀粉的得率为21.5%。并进一步对罗汉参粗淀粉的理化性质进行分析,结果表明提取的罗汉参淀粉中淀粉含量为88.5%,水分含量为5.77%、蛋白质含量为0.04%、
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