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研究生虾仁不同温度下的贮藏特性并确定其Q10。通过感官评价和菌落总数的测定，确定不同温度下生虾仁的贮藏期，并得出贮藏期与温度呈指数关系：Y=8．3517e-0.2097s，其相关系数为0．9605，最后得出判断生虾仁货架期的Q10计算公式为：F2=F18．1417△/10。
凡纳滨生虾仁贮藏特性研究及货架期测试
【摘 要】
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研究生虾仁不同温度下的贮藏特性并确定其Q10。通过感官评价和菌落总数的测定，确定不同温度下生虾仁的贮藏期，并得出贮藏期与温度呈指数关系：Y=8．3517e-0.2097s，其相关系数为0．9605
【机 构】
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海南省水产研究所,中国水产科学院南海水产研究所
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2011年7期
【基金项目】
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基金项目：国家科技支撑项目（2008BAD94802）.
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