【摘 要】
：
以商业发酵剂(木糖葡萄球菌+戊糖片球菌)为对照组,不同发酵剂组合(木糖葡萄球菌+副干酪乳杆菌、木糖葡萄球菌+戊糖片球菌+副干酪乳杆菌)为实验组,通过对发酵香肠水分含量、pH
【基金项目】
：
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0401200),国家自然科学基金面上项目(32072242),辽宁省一流学科建设项目(LSPBD20313)
论文部分内容阅读
以商业发酵剂(木糖葡萄球菌+戊糖片球菌)为对照组,不同发酵剂组合(木糖葡萄球菌+副干酪乳杆菌、木糖葡萄球菌+戊糖片球菌+副干酪乳杆菌)为实验组,通过对发酵香肠水分含量、pH值、水分活度、色泽、质地、风味和感官品质等指标进行测定,确定最佳发酵剂及适宜发酵的香肠直径。结果表明:相较于商业发酵剂,木糖葡萄球菌与副干酪乳杆菌组合发酵的香肠总体可接受性相对较高,且庚醛、1-辛烯-3-醇、乳酸乙酯、戊酸乙酯、癸酸乙酯、2-甲基丙酸乙酯等愉悦风味物质为该组独有,其特征主要表现为更加浓郁的清新味、甜香味、果香味和花香味;
其他文献
<正> 建国以来,在党和政府的领导和重视下,在预防为主方针的指引下,经过40多年的探索和发展,县、乡、村三级基层卫生防疫网络已基本形成并初具规模。成为爱国卫生、疾病控制
介绍了一个适用于配电管理系统(DMS)高级应用软件的可视化操作平台,并在此平台上开发了全图形化人机界面的配电网线损计算与管理系统,提高了配电网大量数据录入的准确性和效
随着互联网的蓬勃发展,网络购物已经成为了人们购物的主流方式。数字经济时代,新产品通过互联网平台发布、推广和销售,新产品如何被广大消费者接受和采纳,一直是企业最关注的问题之一。本研究的主要目的就是探讨何种在线沟通的风格能够促进消费者对新产品的采纳,帮助企业通过在线沟通提高声誉和品牌形象。本研究将从以下三个方面开展具体的研究:首先,通过文献梳理,整理了有关新产品、在线沟通、感知风险以及社会临场感相关的
企业年金是提高职工退休后生活水平、对国家基本养老保险进行重要补充的一种养老保险形式。西方国家推行企业年金并给予一定税收优惠,产生了很好的养老补足效果。由于我国企
针对目前我国北方地区早春季节低温干旱的特点,设计了鸭嘴—偏心轮式钵苗栽植器,进而根据栽植工艺要求对鸭嘴吊篮运动和鸭嘴开启方式进行了分析,确定了最佳投苗位置和偏心圆
由中国文联、中国文艺评论家协会主办的中国文艺评论2016年度推优活动发布仪式近日在北京会议中心举行。本届推优评选对象要求为2014年6月30日至2016年6月30日公开发表的文艺
<正>草鱼精养对水质的要求较一般的四大家鱼要高,所以水质调节在精养草鱼上的频率会更高。像这段时间的阴雨连绵,太阳光照弱,许多人因为延误了调水产品的使用,水质透明度低,
目的:探讨有氧运动联合胰岛素对妊娠期糖尿病(gestational diabetes mellitus,GDM)患者近期及远期血糖控制水平的影响。方法:选择2019年1-12月靖江市人民医院治疗的GDM患者80
清初昆山名宦徐乾学,康熙时进士,官至刑部尚书。其弟徐元文,顺治时状元,官至文华殿大学士。徐氏弟兄为清初大学者顾炎武外甥,炎武因他们仕清,很少与之交往。但元文人品尚好,
论戏剧创作规律，简单地说就是抓两点，即“说什么”和“怎么说”，这是戏剧创作最基本的着眼点。戏剧创作中的“说什么”，即作品立意问题，是作品的灵魂。“说什么”是指立意，而不是题