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期刊论文
蚕豆蛋白提取工艺的研究
蚕豆蛋白提取工艺的研究
来源 :食品与机械 | 被引量 : 0次 | 上传用户:bendehen123
【摘 要】
:
对酸、碱提取蚕豆蛋白进行了比较研究。结果表明,碱法提取率可达6 8%以上,并通过单因素分析,正交试验,优化出最佳提取工艺条件。
【作 者】
:
赵东海
张洪
黄建韶
【机 构】
:
湖南文理学院生命科学系
【出 处】
:
食品与机械
【发表日期】
:
2005年02期
【关键词】
:
蚕豆蛋白
酸法
碱法
提取
【基金项目】
:
湖南省教育厅科研项目 (编号 :0 3C2 67)。
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对酸、碱提取蚕豆蛋白进行了比较研究。结果表明,碱法提取率可达6 8%以上,并通过单因素分析,正交试验,优化出最佳提取工艺条件。
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