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具有地方风味的民族特色的贵州菜,被称为黔菜.黔菜主要特征是既有鲜明的地域、民族个性,又有普及性和适性;具有辣、酸、鲜、野的风味特色,并以其精湛的烹调技艺、丰富的菜品、菜式、美观的组合搭配、独特的风味著称于世.
黔岭乡间美味
【摘 要】
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具有地方风味的民族特色的贵州菜,被称为黔菜.黔菜主要特征是既有鲜明的地域、民族个性,又有普及性和适性;具有辣、酸、鲜、野的风味特色,并以其精湛的烹调技艺、丰富的菜品
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2008年9期
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