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黑色食品与淡色食品抗氧自由基作用的比较研究
黑色食品与淡色食品抗氧自由基作用的比较研究
来源 :广西大学学报:自然科学版 | 被引量 : 0次 | 上传用户:only16666
【摘 要】
:
采用化学发光分析法研究了5种植物性黑色食品与同类液色食品清除非酶体系产生超氧阴离子自由基(O2)的作用,结果表明黑色食品与同类淡色食品对O2均有不同程度的清除作用,5种黑色食品中可
【作 者】
:
钱莹
龙盛京
【机 构】
:
广西建筑工程学校基础科,广西医科大学基础部
【出 处】
:
广西大学学报:自然科学版
【发表日期】
:
1996年3期
【关键词】
:
黑色食品
氧自由基
抗氧化作用
淡色食品
chembluminescence
black food
oxygen free radieds
autioxi
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采用化学发光分析法研究了5种植物性黑色食品与同类液色食品清除非酶体系产生超氧阴离子自由基(O2)的作用,结果表明黑色食品与同类淡色食品对O2均有不同程度的清除作用,5种黑色食品中可能含有耐热性的抗氧化成份。
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