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在屠宰检疫猪胴体过程中,经常会出现皮肤、肌肉、脂肪、结缔组织、关节囊液等部位发黄现象,通常情况下,胴体出现此种现象有两种因素。一是黄疸。二是黄脂（黄膘）。这是两种不同性质的黄染。致病原因和食用价值截然不同。因此正确鉴定,处理这两种胴体对检疫员来说是非常重要的。
猪黄脂肉与黄疸肉的感官鉴别
【摘 要】
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在屠宰检疫猪胴体过程中,经常会出现皮肤、肌肉、脂肪、结缔组织、关节囊液等部位发黄现象,通常情况下,胴体出现此种现象有两种因素。一是黄疸。二是黄脂（黄膘）。这是两种不同
【机 构】
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黑龙江省黑河市爱辉区动物卫生监督所
【出 处】
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农村实用科技信息
【发表日期】
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2008年2期
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