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基辛格鸡
1971年7月9日，美国总统尼克松的特使亨利·基辛格博士，秘密地飞到了中国。
中央办公厅管理局长来到了人民大会堂“首长灶”，他望着“首长灶”的四位厨师——徐筱波、王锡田、孙英德、郭黎明，神情庄严地说：“这次来的外宾很特殊，他是一个非常重要的外宾，美国总统特使基辛格。”停顿了一下，他接着说道：“所以，总理特地指示，既然请来了，我们就一定要招待好，11日下午的便宴规格要和国宴一样隆重!”管理局长边说边从公文包里取出有关基辛格的食谱资料，递给了四位厨师。
11日下午，人民大会堂安徽厅，主客们终于就座入席，基辛格博士笑容可掬，镜片后一闪一闪的眼睛充满了好奇激动，这一席10多人，中方有周总理、叶帅和外交部长姬鹏飞，客方有基辛格和后来的驻华大使洛德等人。
第1道上了7个热菜，有眉毛肉酥、葱油青鱼、蟹黄鱼肚等，那盛菜的考究瓷器，香气四溢的菜味，令人眼花缭乱的摆设，色香味形俱佳，令人垂涎欲滴，精美的九龙杯盛装着飘散着醇香的茅台酒，随后又上了第2道、第3道菜，总理频频举杯相邀，客人礼貌应酬，基辛格每道菜只尝一尝，更多的是在欣赏。
终于，徐师傅操刀主厨的杰作“黄油蒸鸡”翩然出场了：名贵的宜兴紫砂陶锅盛着一只黄亮鲜嫩的蒸鸡，肥美却又不油腻，大方而又不土气，浓浓的黄油与橙橙的汤露溶为一体，砂锅与蒸鸡交相辉映。
周总理介绍道：“尊敬的博士先生，这道菜叫‘黄油蒸鸡’，为欢迎您的到来，我们的厨师精心制作，特地为您准备了这道菜。”
“谢谢总理阁下!”基辛格受宠若惊。“这道菜的佐料都是地道的美国和西德货，但烹制方法是中国的，中西合璧，博士先生一定会感兴趣。”总理语气中加重了“中西合璧”这句话。
“精彩极了!”基辛格迫不及待地举起刀叉一下叉住鸡腿，用刀一切，又一把叉住，送入口中，慢慢地咀嚼品味着。
叶帅和总理微笑着看着基辛格。
基辛格舔舔嘴唇，这次送入口中的是饱满的鸡脯肉，他咂咂嘴，耸耸肩，半只鸡稍纵即逝，基辛格又举起了刀叉，洛德小心地碰了碰他，基辛格这才意犹未尽地放下刀叉，左右环顾了一下，又盯了盯锅中剩余的半只鸡，似有不舍，然后孩子气地笑了笑，他拍拍中方翻译的肩，朗声赞叹：“这是我东方之行最美妙的菜!”
中方主人满脸含笑，笑得意味深长。
博闻多见而又孤陋寡闻的基辛格博士，他哪里知道中国菜达5 400余种，而他吃到的仅是百花园中的一片花瓣而已。
席终人散，周总理兴趣盎然地对“首长灶”厨师说：“以后国宴上的这道菜就叫‘基辛格鸡’吧!”
于是，令基辛格三生有幸的是，以他名字命名的“基辛格鸡”从此便登上了中国国宴大菜的系列中了。
柯西金鸭
1969年9月，柯西金率前苏联代表团参加完胡志明主席的葬礼后，他乘坐的图104型客机在中国着陆加油，夜暮时作短暂停留。
自然，周恩来总理要招待他一顿晚宴，徐筱波等四位“首长灶”掌厨师傅也接到了中央办公厅通知，准备一席国宴规格的便宴，不过要在客人到来后，送去机场烹制。
厨师们对客人们的胃口很熟悉，他们偏爱中国的川粤菜，如糖醋鳜鱼、辣子鸡丁、红烧牛肉等，他们的口味较咸，油腻较大；爱吃青菜、水果及酸奶、奶酪等。不过他们更爱吃中国的北京烤鸭和香酥鸡，据说，赫鲁晓夫同美国总统肯尼迪会晤后，跑到中国来，特意来吃北京烤鸭和新疆羊肉串，喝了一瓶四川泸州老窖。
早在前几次，徐筱波师傅就做过一个菜，受到客人的高度赞扬和好评，不过，却没有菜名，这个菜仍然是京苏大菜系列中的一种，是由徐师傅独创而成，选用刚出炉的全聚德烤鸭，去骨细切，加工成耐看的鸭肉片，伴以甜味酱、芹菜、芦笋、洋葱爆炒而成，当然，用料和火候则是采用京苏大菜的办法烹制，而且这种全聚德烤鸭又兼有南京盐水鸭的风味。
夜幕降临，柯西金的专机降落在北京某机场，早已恭候在此的四位厨师披挂上阵，各司其菜。
餐桌上，周总理陪着柯西金，席上，其上了4道正菜和1道点心，有砂锅牛肉、葵花牛肉、盐水牛肉、烤羊肉串、炸羊排等20余种。徐师傅做的菜作为压轴菜，最后才被端上桌，周总理特地请来徐师傅，像介绍老朋友一样介绍给柯西金，柯西金直点头，很高兴。
硕大的瓷盘盛着一大碟“鸭片”，香气迎面扑鼻而来，全聚德烤鸭果然名不虚传，经过徐师傅这一加工，鸭片黄亮肥嫩，又酥又脆，化入口中，回味悠长，从外形上看，肉片配料相映成形，周围芹菜、花瓣铺垫，活脱如一只金鸭悠游于花丛中。
柯西金惊疑地看看总理和徐师傅，又盯着鸭片连连赞叹，他高兴地吃了起来，徐师傅满意而退。
黎明，曙光初露，四位厨师已非常劳累，这时，苏联图104客机轰轰作响，发动起来，他们如释重负，都以为柯西金酒足饭饱要动身了，谁知，突然图104客机的轰鸣声又停了下来，中央办公厅的工作人员又找到徐师傅，通知说：“全聚德烤鸭马上就送来，需要为客人再做一份刚才最后的那个菜。”
原来，柯西金吃完鸭片后，不住赞叹：“很好吃，很好吃!”边吃边咂嘴，一副恋恋不舍的样子，周总理看出客人心态，问道：“柯西金同志，还需要吧!”
很好吃，还需要!” 出乎意料，柯西金竟毫不推辞。
于是，周总理一面让工作人员通知厨师，一面命令按时发动的飞机停下来。
图104客机耗油量很大，每发动一次要用1吨航空油，自然，为了这道菜，耗费1吨航空油已不是言过其实，从此，这个菜就被命名为“柯西金鸭”了。
1971年7月9日，美国总统尼克松的特使亨利·基辛格博士，秘密地飞到了中国。
中央办公厅管理局长来到了人民大会堂“首长灶”，他望着“首长灶”的四位厨师——徐筱波、王锡田、孙英德、郭黎明，神情庄严地说：“这次来的外宾很特殊，他是一个非常重要的外宾，美国总统特使基辛格。”停顿了一下，他接着说道：“所以，总理特地指示，既然请来了，我们就一定要招待好，11日下午的便宴规格要和国宴一样隆重!”管理局长边说边从公文包里取出有关基辛格的食谱资料，递给了四位厨师。
11日下午，人民大会堂安徽厅，主客们终于就座入席，基辛格博士笑容可掬，镜片后一闪一闪的眼睛充满了好奇激动，这一席10多人，中方有周总理、叶帅和外交部长姬鹏飞，客方有基辛格和后来的驻华大使洛德等人。
第1道上了7个热菜，有眉毛肉酥、葱油青鱼、蟹黄鱼肚等，那盛菜的考究瓷器，香气四溢的菜味，令人眼花缭乱的摆设，色香味形俱佳，令人垂涎欲滴，精美的九龙杯盛装着飘散着醇香的茅台酒，随后又上了第2道、第3道菜，总理频频举杯相邀，客人礼貌应酬，基辛格每道菜只尝一尝，更多的是在欣赏。
终于，徐师傅操刀主厨的杰作“黄油蒸鸡”翩然出场了：名贵的宜兴紫砂陶锅盛着一只黄亮鲜嫩的蒸鸡，肥美却又不油腻，大方而又不土气，浓浓的黄油与橙橙的汤露溶为一体，砂锅与蒸鸡交相辉映。
周总理介绍道：“尊敬的博士先生，这道菜叫‘黄油蒸鸡’，为欢迎您的到来，我们的厨师精心制作，特地为您准备了这道菜。”
“谢谢总理阁下!”基辛格受宠若惊。“这道菜的佐料都是地道的美国和西德货，但烹制方法是中国的，中西合璧，博士先生一定会感兴趣。”总理语气中加重了“中西合璧”这句话。
“精彩极了!”基辛格迫不及待地举起刀叉一下叉住鸡腿，用刀一切，又一把叉住，送入口中，慢慢地咀嚼品味着。
叶帅和总理微笑着看着基辛格。
基辛格舔舔嘴唇，这次送入口中的是饱满的鸡脯肉，他咂咂嘴，耸耸肩，半只鸡稍纵即逝，基辛格又举起了刀叉，洛德小心地碰了碰他，基辛格这才意犹未尽地放下刀叉，左右环顾了一下，又盯了盯锅中剩余的半只鸡，似有不舍，然后孩子气地笑了笑，他拍拍中方翻译的肩，朗声赞叹：“这是我东方之行最美妙的菜!”
中方主人满脸含笑，笑得意味深长。
博闻多见而又孤陋寡闻的基辛格博士，他哪里知道中国菜达5 400余种，而他吃到的仅是百花园中的一片花瓣而已。
席终人散，周总理兴趣盎然地对“首长灶”厨师说：“以后国宴上的这道菜就叫‘基辛格鸡’吧!”
于是，令基辛格三生有幸的是，以他名字命名的“基辛格鸡”从此便登上了中国国宴大菜的系列中了。
柯西金鸭
1969年9月，柯西金率前苏联代表团参加完胡志明主席的葬礼后，他乘坐的图104型客机在中国着陆加油，夜暮时作短暂停留。
自然，周恩来总理要招待他一顿晚宴，徐筱波等四位“首长灶”掌厨师傅也接到了中央办公厅通知，准备一席国宴规格的便宴，不过要在客人到来后，送去机场烹制。
厨师们对客人们的胃口很熟悉，他们偏爱中国的川粤菜，如糖醋鳜鱼、辣子鸡丁、红烧牛肉等，他们的口味较咸，油腻较大；爱吃青菜、水果及酸奶、奶酪等。不过他们更爱吃中国的北京烤鸭和香酥鸡，据说，赫鲁晓夫同美国总统肯尼迪会晤后，跑到中国来，特意来吃北京烤鸭和新疆羊肉串，喝了一瓶四川泸州老窖。
早在前几次，徐筱波师傅就做过一个菜，受到客人的高度赞扬和好评，不过，却没有菜名，这个菜仍然是京苏大菜系列中的一种，是由徐师傅独创而成，选用刚出炉的全聚德烤鸭，去骨细切，加工成耐看的鸭肉片，伴以甜味酱、芹菜、芦笋、洋葱爆炒而成，当然，用料和火候则是采用京苏大菜的办法烹制，而且这种全聚德烤鸭又兼有南京盐水鸭的风味。
夜幕降临，柯西金的专机降落在北京某机场，早已恭候在此的四位厨师披挂上阵，各司其菜。
餐桌上，周总理陪着柯西金，席上，其上了4道正菜和1道点心，有砂锅牛肉、葵花牛肉、盐水牛肉、烤羊肉串、炸羊排等20余种。徐师傅做的菜作为压轴菜，最后才被端上桌，周总理特地请来徐师傅，像介绍老朋友一样介绍给柯西金，柯西金直点头，很高兴。
硕大的瓷盘盛着一大碟“鸭片”，香气迎面扑鼻而来，全聚德烤鸭果然名不虚传，经过徐师傅这一加工，鸭片黄亮肥嫩，又酥又脆，化入口中，回味悠长，从外形上看，肉片配料相映成形，周围芹菜、花瓣铺垫，活脱如一只金鸭悠游于花丛中。
柯西金惊疑地看看总理和徐师傅，又盯着鸭片连连赞叹，他高兴地吃了起来，徐师傅满意而退。
黎明，曙光初露，四位厨师已非常劳累，这时，苏联图104客机轰轰作响，发动起来，他们如释重负，都以为柯西金酒足饭饱要动身了，谁知，突然图104客机的轰鸣声又停了下来，中央办公厅的工作人员又找到徐师傅，通知说：“全聚德烤鸭马上就送来，需要为客人再做一份刚才最后的那个菜。”
原来，柯西金吃完鸭片后，不住赞叹：“很好吃，很好吃!”边吃边咂嘴，一副恋恋不舍的样子，周总理看出客人心态，问道：“柯西金同志，还需要吧!”
很好吃，还需要!” 出乎意料，柯西金竟毫不推辞。
于是，周总理一面让工作人员通知厨师，一面命令按时发动的飞机停下来。
图104客机耗油量很大，每发动一次要用1吨航空油，自然，为了这道菜，耗费1吨航空油已不是言过其实，从此，这个菜就被命名为“柯西金鸭”了。