【摘 要】
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美国是世界上花生生产大国之一，据美国农业部估计，1995年花生总产量达13.055亿kg。但花生常被黄曲霉Aspergillus的一些生理小种污染，产生黄曲霉素，黄曲霉素是致癌物质。美国规定，
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美国是世界上花生生产大国之一，据美国农业部估计，1995年花生总产量达13.055亿kg。但花生常被黄曲霉Aspergillus的一些生理小种污染，产生黄曲霉素，黄曲霉素是致癌物质。美国规定，花生含黄曲霉毒素高于0．02×10－6时，就不能直接销售给消费者，必须加工成价值较低的产品。
The United States is one of the largest peanut producers in the world. According to the U.S. Department of Agriculture, the total peanut production in 1995 was 1,355.5 million kg. However, peanuts are often contaminated with some physiological races of Aspergillus flavus to produce aflatoxins, which are carcinogenic. The United States provides that when peanuts contain aflatoxins higher than 0.02 × 10 -6, they can not be directly sold to consumers and must be processed into products of lower value.
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