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本文主要研究将苹果发酵产生醋酸后,用低聚木糖,高活性膳食纤维进行调配生产无糖醋爽的工艺流程。
无糖高纤维苹果醋爽加工技术研究
【摘 要】
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本文主要研究将苹果发酵产生醋酸后,用低聚木糖,高活性膳食纤维进行调配生产无糖醋爽的工艺流程。
【机 构】
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山西省晋城市食品研究所
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2005年01期
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