提到斗牛，人们自然而然地会想到闻名于世的西班牙斗牛。西班牙斗牛士英武、潇洒的雄姿更是令人倾倒。那么，土耳其的斗牛又怎么样呢？
　　土耳其斗牛富有自己的鲜明特色。它没有斗牛士与牛的对峙，而是两牛之间的争战。说白了就是“顶牛”。这种斗牛活动每年夏天在土耳其黑海之滨阿尔特温市的牧场上进行。来自黑海地区各个牧场的人们带着经过一年精心喂养和特别训练的牛，聚集在这里。
　　土耳其斗牛场面激烈。上阵的牛由主人牵入场内，好斗的猛牛一照面便来了精神。它们来往“冲杀”，扬起尘土。烟尘里两对牛角碰撞，两头牛的八只蹄子用力紧蹬，牛头扭动着，鼻子里冒着白沫，牛嘴里喘着粗气，围观的人群与牛主人们一起喊打喊杀，叫声不断。两牛斗罢，得胜之牛蹄蹬土地，意犹未尽，“哞哞”乱叫，洋洋自得。而败阵之牛则仓惶逃遁，方向不认，有时甚至突然冲向观众，便会引来一通叫骂，一片混乱。
　　参赛斗牛都要经过挑选，再施以特别喂养和调教方能上阵。两牛相斗时，最关键的是要勇往直前，猛冲猛撞，哪一方一显怯阵之态，裁判即刻宣布另一头斗获胜。据说，有的牛主人为了取胜不惜弄虚作假，赛前让牛吞吃违禁“药品”和“兴奋剂”——辣椒和酒，使得有些牛在比赛过程中失去控制，乱撞乱跑，造成危险。
　　土耳其斗牛活动有着悠久的历史，是山区牧民、特别是青壮年男子的自豪和骄傲。最先这一活动是起源于牧民们在游牧过程中，本部落和其他部落的牛经常发生争斗，后来，随着时间的推移，由此而演变成今天的斗牛比赛。
　　现在，土耳其的斗牛活动每年都引来众多的参赛者和观光者，而且不仅仅是来自土耳其境内，甚至还有国外的少数民族也赶来助兴。每次斗牛活动都要持续好几天。人们带着帐篷、锅和防雨油布等生活用品来到这里，将自家运牛的卡车停在山坡上视野开阔的地方，在山泉边架起烤羊肉串的碳火，拿出土耳其茴香酒畅饮。夜幕降临，姑娘们跳起优美的舞蹈，小伙子吹响风笛，整个牧场都沉浸在一片欢乐的海洋之中。