家制菜肴特点是简单、易做、味美，在这里介绍的这两款鸡肴正符合这些特点。都是本人亲自实践在家庭中制作的，现介绍给大家，节假日试着做做，与家人共享。
　　美味西式烤鸡
　　原料：白嫩鸡1只（约1 000 g），柠檬1只，洋葱大个的半只，蒜头1个，醋2中匙，胡椒粉半茶匙，辣椒粉半茶匙，姜3大片，盐适量，糖1大匙，黄油半块（如果不用黄油，可用植物黄油）。
　　制法：1. 柠檬切成薄片，洋葱剁成葱茸待用。将精盐、胡椒粉、辣椒粉、醋放在一容器内调匀备用。
　　2. 鸡切去头、脚，鸡身切两半，洗净沥干水分，用刀在鸡身各处划切深口，这样可使调料味渗透鸡肉内。
　　3. 把鸡放入调好味的容器内把调味料在鸡身上涂匀，用保鲜膜密封，放冰箱内腌4～6 h，要吃口味浓重的可以腌得时间长些。
　　4. 腌好后将鸡身涂遍已溶的黄油或用不含胆固醇的植物黄油，在烤炉上烤熟，在烧烤过程中要加涂2次黄油。
　　5. 烧熟后放碟上，上面铺放柠檬片及撒上洋葱茸，趁热吃。
　　特点：此菜味道可口，香味浓厚，别有风味。
　　美味盐 鸡
　　原料：白嫩鸡1只（约1 000 g，或鸡翅鸡腿都可），精盐1大匙，砂糖1中匙，白胡椒粉1中匙，黄酒2大匙，生粉1小匙，鸡粉少许。
　　制法：1. 自制调料：把精盐、白砂糖、白胡椒粉、鸡粉、黄酒、少量水淀粉放一容器内调拌均匀待用。
　　2. 白嫩鸡（鸡翅鸡腿）用开水略烫，沥干水分。
　　3. 整鸡去掉头、脚，切成8大块，用自配的盐 鸡料把鸡块涂匀腌3 h（放冰箱内）。
　　4. 将腌好的鸡块放入烤箱烤30 min即可。
　　如果不用烤箱烤可以在平锅内放油用中火煎炸熟，两面浅黄色即可。
　　特点：此菜味道鲜香。