【摘 要】
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本文是对影响红茶品质的酶进行综述。笔者综合了国内外的研究状况,较系统地阐明了酶与红茶品质的关系,并对酶的来源途径和利用酶提高红茶品质的方法进行了初步探讨。
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本文是对影响红茶品质的酶进行综述。笔者综合了国内外的研究状况,较系统地阐明了酶与红茶品质的关系,并对酶的来源途径和利用酶提高红茶品质的方法进行了初步探讨。
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