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冷冻虾在解冻过程中会出现滴失现象，不仅重量减轻，而且蛋白质，维生素等许多营养成分随之流失，鲜味也为之逊色。
美国虾类保鲜加工采用新技术
【摘 要】
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冷冻虾在解冻过程中会出现滴失现象，不仅重量减轻，而且蛋白质，维生素等许多营养成分随之流失，鲜味也为之逊色。
【出 处】
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科学养鱼
【发表日期】
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1986年2期
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