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山药又名淮山薯蓣、薯药，属薯蓣科植物，是我国重要的出口农产品。它的食用部分是肥大的块根，富含淀粉、糖类、维生素及碘、钙、铁、磷等无机盐和微量元素，具有补肺、固肾、益精等保健功能。研究表明，山药多糖能增强血液中自细胞的吞噬作用，可作为抗肿瘤和化疗的辅助药物。
山药保鲜加工技术
【摘 要】
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山药又名淮山薯蓣、薯药，属薯蓣科植物，是我国重要的出口农产品。它的食用部分是肥大的块根，富含淀粉、糖类、维生素及碘、钙、铁、磷等无机盐和微量元素，具有补肺、固肾、益精等
【出 处】
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广东农村实用技术
【发表日期】
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2005年5期
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