硫酸法测定芝麻油纯度显色机理初探

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用浓硫酸与芝麻油——三氯甲烷溶液反应生成红色,红色深浅与芝麻油含量成正比,用来检查芝麻油的纯度。通过研究其生成红色的反应与芝麻油中色素、芝麻酚、脂肪酸和甾醇等无关。但与芝麻油中芝麻素相关性很大。
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