【摘 要】
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随着人们生活水平的提高，人们的饮食结构也在逐渐发生变化。犬肉由于具有风味独特、营养丰富、健康保健的优点，越来越受广大人们的青睐，食用犬肉安全问题也成为人们关心的话题。
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随着人们生活水平的提高，人们的饮食结构也在逐渐发生变化。犬肉由于具有风味独特、营养丰富、健康保健的优点，越来越受广大人们的青睐，食用犬肉安全问题也成为人们关心的话题。目前，世界卫生组织规定的67种B类动物疫病中，犬易患的狂犬病、伪狂犬病、旋毛虫病就包含其中，这三种病也是我国规定的二类动物疫病。犬是杂食动物，活动范围广，
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