<正> 回历九月俗称拉马丹,是全世界穆斯林的斋月,该月的开始以望见新月为准,为期一个月。每天一破晓即禁忌饮食,傍晚日落后才能用餐。各国穆斯林都有一些自己传统的斋月食品,现简介如下: 埃及: 卡玛鲁丁这是杏干加糖煮烂磨成的糖浆,通常在黄昏开始进食时饮用。胡夏夫回历九月俗称拉马丹,是全世界穆斯林的斋月,该月的开始以望见新月为准,为期一个月。每天一破晓即禁忌饮食,傍晚日落后才能用餐。各国穆斯林都有一些自己传统的斋月食品,现简介如下: 埃及: 卡玛鲁丁这是杏干加糖煮烂磨成的糖浆,通常在黄昏开始进食时饮用。胡夏夫用椰枣子、无花果、梅子、葡萄和杏等的干儿杂拌在一起煮开,再撒上一层碎核桃仁,冰镇了吃。库纳发把一种细如丝的面条在奶油中稍煎一下即拿出来,然后在牛油锅里拌以碎核桃仁和葡萄干,再放在炉灶上烘或煎,最后浇上一层玫瑰汁糖浆,就成了美味的甜食。卡蒂法用精细的面粉发酵,摊成比春卷皮略厚的薄片,包上碎核桃仁和葡萄干,捏成饺子形状,在油中煎一下,取出后浇上糖浆吃。摩洛哥: 人们最爱喝的饮料是哈里拉,这是一种热饮,类似沙列布,是从兰科植物的球根提炼出来的淀粉做成的饮料。当地最爱吃的食物是古斯古斯。这是一种用鸡肉或牛奶或洋葱煎的麦片粥(或麦粉粥)。还有一种热甜食,叫做白尔优。苏丹: 苏丹人在斋月里爱吃的食品是穆拉赫和基斯拉,及一种锦葵类植物卡尔卡迪亚俗称苏丹红,可泡茶喝)做的汤,喝一种名叫拉卢卜的植物泡的水。突尼斯: 当地在斋月期间的特殊食物是马斯福夫。人们爱喝各种汤,特别是鱼汤。叙利亚、黎巴嫩: 人们在斋月里最爱吃麦纳西夫,那是用大米加牛奶、肉、松树叶、葡萄干、桃杏仁做成的食品。另外有一种马克杜斯,即用腌过的紫皮茄子塞上馅。这一带人也经常吃卡玛鲁丁、卡蒂法和库纳发。印尼人的穆斯林爱吃纳西—塔姆—塔姆。它用大米、菠萝、胡椒做成,有时用香蕉代替菠萝。他们还爱喝葡萄干和椰枣加糖泡的水。巴基斯坦的穆斯林爱吃带咖喱的食物,好喝菠萝汁,各种水果泡的水和加水的芒果汁。他们还做各种开胃的东西,主要是把各种新鲜的水果用芥末、盐、醋及其他作料腌起来,斋月前就动手做,放到斋月里吃。在阿富汗,穆斯林们在斋月里主要吃各种水果,配上核桃、桃杏仁、葡萄干、榛子和阿月晖子。人们用各种胡夏夫,代替卡玛鲁丁,喝用葡萄干、无花果和杏浸泡的饮料,有时加进椰枣。菲律宾的穆斯林爱喝的两种饮料是桑都勒和西扬坦,颇类似卡玛鲁丁。人们在斋月的食物叫卡尤尼,即是加了各种调料、芥末和咖喱的米饭。当地还有一种热甜食叫阿拉密。