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速冻水饺生产工艺的探讨
速冻水饺生产工艺的探讨
来源 :郑州牧业工程高等专科学校学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:A3512516
【摘 要】
:
<正>水饺是中国的传统食品,起源于民间,早期仅限于家庭制作,后来发展到了街头摊点和饭店等。近年来,随着人们生活节奏加快和速冻食品技术的飞速发展,水饺已作为一种速冻食品,
【作 者】
:
张建平
张佩英
【机 构】
:
许昌市第一食品厂,郑州牧业工程高等专科学校设备科
【出 处】
:
郑州牧业工程高等专科学校学报
【发表日期】
:
2006年02期
【关键词】
:
高筋面粉
洋白菜
卫生指标
和面机
生产工艺
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<正>水饺是中国的传统食品,起源于民间,早期仅限于家庭制作,后来发展到了街头摊点和饭店等。近年来,随着人们生活节奏加快和速冻食品技术的飞速发展,水饺已作为一种速冻食品,进入社会化大生产的行列。特别是近几年来,速冻水饺的生产厂家
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