【摘 要】
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为筛选适于鲜食大豆采后贮藏保鲜的自发气调保鲜包装材料,研究微孔膜和不同厚度聚乙烯（polyethylene,PE）膜包装对鲜食大豆在冷藏（0.0±0.2）℃期间采后生理及品质变化规律。结
【机 构】
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天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津市农作物研究所,中国农业科学院农产品加工研究所
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为筛选适于鲜食大豆采后贮藏保鲜的自发气调保鲜包装材料,研究微孔膜和不同厚度聚乙烯（polyethylene,PE）膜包装对鲜食大豆在冷藏（0.0±0.2）℃期间采后生理及品质变化规律。结果表明：与微孔膜相比,PE膜包装对鲜食大豆具有更好的自发气调保鲜效果,O2体积分数平衡值为16%-17.5%,CO2体积分数平衡值为4.3%-5.8%时,能够更有效地抑制呼吸作用,延缓腐烂进程,降低质量损失率,抑制叶绿素的降解,保持鲜食大豆的水分和色泽。采用0.03 mm和0.05 mm PE膜包装的鲜食大豆无腐
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