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本文通过自由细胞发酵及固定化细胞发酵生产红曲色素的比较，证实了固定化细胞发酵比自由细胞发酵对产色更有效。并证明了产物抑制在发酵中的重要作用。通过解除产物抑制后。固定细胞发酵比自由细胞发酵产色可提高７６％。
利用固定化细胞技术提高红曲色素发酵色价的研究
【摘 要】
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本文通过自由细胞发酵及固定化细胞发酵生产红曲色素的比较，证实了固定化细胞发酵比自由细胞发酵对产色更有效。并证明了产物抑制在发酵中的重要作用。通过解除产物抑制后。固
【机 构】
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华南理工大学轻工食品学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1996年6期
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