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通过特殊工艺将蛋清与蛋黄分离,再按不同比例添加蛋清粉、蛋黄粉,分两次灌装、两次蒸煮,成品表面洁白如玉,切开中间黄心,形似食日,既保持了鸡蛋的组织、色泽、风味,且保质期长,食用方便.
长鸡蛋加工工艺
【摘 要】
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通过特殊工艺将蛋清与蛋黄分离,再按不同比例添加蛋清粉、蛋黄粉,分两次灌装、两次蒸煮,成品表面洁白如玉,切开中间黄心,形似食日,既保持了鸡蛋的组织、色泽、风味,且保质期
【机 构】
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河南众品实业股份有限公司技术中心
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2005年12期
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