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<正>据统计,目前欧美大豆食品的品种已达12000余种。在美国,1997年以后的大豆食品的消费量每年以10％以上的速度递增。 大豆食品之所以在发达国家这样受青睐,是因为大豆食品的营养及其显著的保健功能。 一、大豆的营养价值 大豆是植物性烹饪原料食品,其含丰富的优质蛋白
大豆的营养价值与食疗保健
【摘 要】
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<正>据统计,目前欧美大豆食品的品种已达12000余种。在美国,1997年以后的大豆食品的消费量每年以10％以上的速度递增。 大豆食品之所以在发达国家这样受青睐,是因为大豆食品的
【机 构】
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扬州大学烹饪学院烹饪营养与科学系
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2002年03期
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