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目的：采用非恒定温度的培养方法，研究5种真菌对底物龙胆苦苷的生物转化。方法：用薄层色谱法（TLC）以及高效液相色谱法（HPLC）检测转化后生成的产物，并用气相色谱-质谱联用仪（GC—MS）定性分析。结果：该研究证明黑曲霉、米根霉、少根根霉、酿酒酵母YS58和毕赤酵母GS115均能转化龙胆苦苷。其中通过GC—MS定性分析，黑曲霉、米根霉、少根根霉以及毕赤酵母GS115的转化产物之一确定为龙胆酸（2，5-dihydroxybenzoicacid）。结论：与龙胆苦苷相比，转化产物龙胆酸同样具有抗炎的药理作用，并