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金阳青花椒为芸香科（Rutaceae）花椒属（ZanthoxylumL．）的竹叶花椒（Z．armatumDC）。金阳青花椒（果皮）富含亚油酸、油酸、亚麻酸等14种不同的脂肪酸，钙、磷、钾等13种矿质元素，硫胺素、核黄素、生育酚等3种维生素，这些脂肪酸、矿质元素和维生素是人体健康必需的营养元素，具有很高的营养价值。金阳青花椒以颗粒硕大、麻味纯正、香味浓郁持久，深受消费者青睐，是我国著名腌菜涪陵榨菜、顺庆冬菜、宜宾芽菜的主要必备佐料；是重庆火锅、川菜等必不可少的调味品。