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试谈崩肝的制作技术
试谈崩肝的制作技术
来源 :烹调知识 | 被引量 : 0次 | 上传用户:kby0227
【摘 要】
:
<正> 历史名馔崩肝,源于历史文化名城正定,早在唐代就已十分闻名,至今已有一千多年的历史。 崩肝是以猪肝或羊肝为主要原料烹制而成的,其成品脆嫩滑爽、干香可口、色泽黄红,
【作 者】
:
张更秋
【出 处】
:
烹调知识
【发表日期】
:
1999年8期
【关键词】
:
崩肝
传统名菜
猪肝
羊肝
制作技术
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<正> 历史名馔崩肝,源于历史文化名城正定,早在唐代就已十分闻名,至今已有一千多年的历史。 崩肝是以猪肝或羊肝为主要原料烹制而成的,其成品脆嫩滑爽、干香可口、色泽黄红,是一款深受食者喜爱的热制凉吃的佐
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