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<正> 历史名馔崩肝,源于历史文化名城正定,早在唐代就已十分闻名,至今已有一千多年的历史。 崩肝是以猪肝或羊肝为主要原料烹制而成的,其成品脆嫩滑爽、干香可口、色泽黄红,是一款深受食者喜爱的热制凉吃的佐
试谈崩肝的制作技术
【摘 要】
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<正> 历史名馔崩肝,源于历史文化名城正定,早在唐代就已十分闻名,至今已有一千多年的历史。 崩肝是以猪肝或羊肝为主要原料烹制而成的,其成品脆嫩滑爽、干香可口、色泽黄红,
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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1999年8期
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