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教学目标:(一)知识与技能:1.了解传统发酵技术在日常生活中的应用;2.掌握发酵作用的基本原理和方法;3.学习制作果酒、果醋的实际操作技能;4.设计并安装简单的生产果酒及果醋的装置;(二)过程与方法:1.引导学生主动参与探究过程,培养学生搜集和处理科学信息的能力,获取新知识的能力以及用简约科学术语表达问题的能力;2.培养学生综合分析能力;3.培养学生利用已建立的知识解决实际问题的能力;(三)情感、态度与价值观:1.对学生进行科学方法和科学态度的教育;2.体验和感受生物技术给人类生活带来的变化;3.培养学生