【摘 要】
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白酒作为世界主要蒸馏酒品种之一,是我国特有的传统酒种,而我国也是世界上最早酿酒的国家之一.公元前10世纪的西周,酿酒业已经发展成为一个相当规模的手工业部门,国家设有专
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白酒作为世界主要蒸馏酒品种之一,是我国特有的传统酒种,而我国也是世界上最早酿酒的国家之一.公元前10世纪的西周,酿酒业已经发展成为一个相当规模的手工业部门,国家设有专门掌管酿酒的官职.中国酿酒技术的发展历史也经历了从浊酒到清酒,再发展到蒸馏酒的过程.在20世纪中,许多地区在私人烧酒作坊基础上相继成立了地方国营酒厂,我国白酒产业发展从此进入了新的历史阶段.浑源县是山西省重要的白酒生产大县、消费大县,产酒历史悠久,酒文化源远流长.清光绪年间,全县有酿酒作坊100多家,当时民间就有“吸水烟下兰州,喝烧酒到浑源州”的民谚.1995年,恒山酒厂跃升全国500强之列,成为省内仅次于山西汾酒厂的骨干企业,产品获得五项省优、三项部优;八五期间,累计完成销售收入2亿多元,上缴利税4500多万元,成为浑源财政纳税大户.
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