【摘 要】
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妈妈把一个削了皮的苹果放在桌上,一会儿,鲜亮洁白的苹果变成了红褐色。 我问妈妈:“苹果变色了,是不是坏了?” 妈妈说:“苹果没坏,只是被氧化了。苹果里有一种叫单宁的物质,跟空气里的氧气结合后,会慢慢地变成红褐色。苹果皮能把单宁与空气隔开,削皮后,苹果的果肉接触到空气,就会变色。” 怎样才能让苹果削皮后不变色呢?我在网上查了查,有一个简单有效的方法:把削了皮的苹果放进盐水里。盐水把空气阻挡在外
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妈妈把一个削了皮的苹果放在桌上,一会儿,鲜亮洁白的苹果变成了红褐色。
我问妈妈:“苹果变色了,是不是坏了?”
妈妈说:“苹果没坏,只是被氧化了。苹果里有一种叫单宁的物质,跟空气里的氧气结合后,会慢慢地变成红褐色。苹果皮能把单宁与空气隔开,削皮后,苹果的果肉接触到空气,就会变色。”
怎样才能让苹果削皮后不变色呢?我在网上查了查,有一个简单有效的方法:把削了皮的苹果放进盐水里。盐水把空气阻挡在外面,还可以减少酸味。
指导老师:贺灵
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