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综述了国内外食品冷杀菌技术研究进展,主要介绍了超高压杀菌、辐照杀菌、超高压脉冲电场杀菌、臭氧杀菌、脉冲强光杀菌基本原理、杀菌效果及其在食品工业中的应用,简要分析了食品冷杀菌技术的发展方向。
食品冷杀菌技术研究进展
【摘 要】
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综述了国内外食品冷杀菌技术研究进展,主要介绍了超高压杀菌、辐照杀菌、超高压脉冲电场杀菌、臭氧杀菌、脉冲强光杀菌基本原理、杀菌效果及其在食品工业中的应用,简要分析了
【机 构】
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山西农业大学文理学院,山西省文水县农牧局,山西省平遥县水利局
【出 处】
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畜牧兽医科技信息
【发表日期】
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2005年12期
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