【摘 要】
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绿原酸是由咖啡酸与奎尼酸（鸡纳酸）组成的缩酚酸，异名为咖啡鞣酸。化学名为3-O-咖啡酰奎尼酸，是植物体在有氧呼吸过程中经莽草酸途径产生的一种苯丙素类化合物，具有利胆、抗菌、降
【机 构】
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聊城大学化学化工学院,江南大学食品学院
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绿原酸是由咖啡酸与奎尼酸（鸡纳酸）组成的缩酚酸，异名为咖啡鞣酸。化学名为3-O-咖啡酰奎尼酸，是植物体在有氧呼吸过程中经莽草酸途径产生的一种苯丙素类化合物，具有利胆、抗菌、降压、增加白细胞及兴奋中枢神经系统，抗肿瘤、降脂、清除自由基等多种药理作用。对消化系统、血液系统和生殖系统疾病均有显著疗效，对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌有显著的抑制作用。高纯度的绿原酸价格昂贵，是目前国际公认的“植物黄金”。因此，绿原酸的提取和纯化受到国内外学者的普遍关注。
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