【摘 要】
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御膳套四宝“套四宝”是名厨世家传承百年的代表菜,由清末衙门派名厨陈永祥大师创制而成。因为是将鸭、鸡、鸽、鹑逐一整料脱骨后再层层相套,故称套四宝。1901年末,慈禧太后
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御膳套四宝“套四宝”是名厨世家传承百年的代表菜,由清末衙门派名厨陈永祥大师创制而成。因为是将鸭、鸡、鸽、鹑逐一整料脱骨后再层层相套,故称套四宝。1901年末,慈禧太后和光绪皇帝自西安回銮,在返京途中路过开封府,恰逢慈禧66岁大寿,开封府命厨者陈永
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