【摘 要】
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以西洋参、五味子、麦冬、茯苓、葛根及这5种原料按特定比例组成的组合提取物为研究对象,利用酵母细胞的时序寿命(chronological lifespan,CLS)优选延衰活性物质,进而检测优选出的干预组酵母细胞内活性氧(reactive oxygen species,ROS)水平、线粒体膜电位(mitochondrial membrane potential,MMP)及与氧化应激和碳水化合物积累密切相关的转录因子Msn2/4、Gis1和Hsf1的激活情况。结果表明:与各单一原料提取物相比,组合提取物可显著
【机 构】
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华南理工大学食品科学与工程学院,中新国际联合研究院
【基金项目】
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国家重点研发计划(2018YFD0901101),广东省自然科学基金面上项目(2019A1515012230),广东省重点领域研发计划项目(2019B020210002),中央高校基本科研业务费项目(2019KZ01)。
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以西洋参、五味子、麦冬、茯苓、葛根及这5种原料按特定比例组成的组合提取物为研究对象,利用酵母细胞的时序寿命(chronological lifespan,CLS)优选延衰活性物质,进而检测优选出的干预组酵母细胞内活性氧(reactive oxygen species,ROS)水平、线粒体膜电位(mitochondrial membrane potential,MMP)及与氧化应激和碳水化合物积累密切相关的转录因子Msn2/4、Gis1和Hsf1的激活情况。结果表明:与各单一原料提取物相比,组合提取物可显著
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以鲜食甘薯品种“心香”为原料,研究分析蒸制、煮制、微波、反压蒸煮、带皮烘烤和去皮烘烤6种不同熟化方式对其得率、色差、感官评价、质构以及糖化指标的影响,并对其进行主成分分析。结果表明:蒸制、煮制和反压蒸煮后,甘薯有较高的得率;微波和烘烤后甘薯的色泽较好;烘烤后的甘薯整体口感最佳;煮制和反压蒸煮、烘烤和微波得到的成品具有相似的质地;蒸制组和烘烤组的还原糖含量显著高于其他组。除微波组外,其他方式熟化后甘薯的β淀粉酶均失活。经主成分分析后,6种方式熟化后甘薯的熟化品质评价综合得分由大到小依次为:微波>带皮烘
目的:研究心理干预联合临床护理路径对精神分裂症患者心理状态、睡眠质量及精神症状的影响。方法:2019年1月-2019年12月收治精神分裂症患者188例,随机分为两组,各94例。试验组开展心理联合临床护理路径干预;对照组单纯给予传统护理干预。比较两组干预效果。结果:试验组护理满意度为90.42%,对照组为79.78%;试验组阳性症状评分、阴性症状评分、一般精神病理评分均低于对照组,差异有统计学意义(P<0.05);试验组PSQI评分及住院时间均低于对照组,护理质量评分及生活质量评分均高于对照组,差异有
该文研究添加1%~4%仙草提取物对猪肉肉糜脯质构、感官和抗氧化能力的影响。结果表明:当仙草提取物的添加量由0%提高至4%,猪肉脯的拉伸强度从8.04 N增加至12.92 N(P<0.05),亮度值L^(*)、红度值a*和黄度值b*显著降低(P<0.05);当其添加量为3%时,肉糜凝胶强度最大,肉脯的延展性由1.82 mm增加到最大值4.72 mm,感官评分最佳(20.8分);当提取物添加量为4%时,ABTS+自由基及DPPH自由
该文以过硫酸铵(ammonium persulfate,APS)、聚乙烯醇(polyvinyl alcohol,PVA)、3-氨基苯硼酸盐酸盐(3-aminophenylboronic acid hydrochloride,ABA)、苯胺(aniline,AN)为原料,合成聚苯胺基超分子水凝胶(polyaniline based supramolecular hydrogels,PPH)。以戊二醛(glutaraldehyde,GA)为交联剂制备聚苯胺基超分子水凝胶-戊二醛(polyaniline bas
为改善马铃薯淀粉的天然局限性,该文采用快速黏度分析仪(rapid visco analyser,RVA)研究高压微射流处理对马铃薯淀粉糊特性的影响。并利用激光共聚焦扫描显微镜(confocal laser scanning microscope,CLSM)、拉曼光谱研究马铃薯淀粉的微观结构和有序结构,结合粒径分布、直链淀粉表观含量分析高压微射流的处理对马铃薯淀粉糊特性的影响机制。结果表明:高压微射流处理可显著降低马铃薯淀粉糊黏度。80 MPa的处理导致马铃薯内部出现聚集现象,微观结构生长环变得清晰,淀粉分
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为探讨冰温保鲜对牛肉品质特性的影响,设定-1℃冰温贮藏,并以4℃冷藏为对照,测定肉样的色差(a^(*)值、L*值)、pH值、汁液流出率、蒸煮损失率、挥发性盐基氮、剪切力和菌落总数,并对肉品进行感官评分。结果显示:-1℃冰温组的色差a*值和L*值、蒸煮损失率、剪切力和感官评分整体上均高于4℃冷藏组,在销售过程中更容易被消费者接受;-1℃冰温组的pH值、汁液流出率、挥发性盐基氮和菌落总数整体上均低于4℃冷藏组,可将肉品的货
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