她被评为“2015年可塑性最高的潜力股演员”之一，作为一名专业演员，她的每一次表演都是那样的真实自然，张弛有度。虽然至今她也没能大红大紫，可她并不看重这些，在她看来作为演员，骄傲的不是因为出演了多少作品，而是在这些作品中获得了什么；如何将作品中的人物诠释的更加立体化，这是一个专业演员应该具备的精神。她就是于越，一个不光要做演技派，更要做实力派的女演员。
　　说到于越诠释过的角色，就不得不提电视剧《大江东去》中的英子。英子堪称于越表演以来遇到的挑战最大的角色。“这个人物性格鲜明，命运跌宕起伏。她是一个从棚户区走出的叛逆少女，后来蜕变成一个有着坚定信仰的共产党员，期间经历了与三个男人的复杂情感，以及来自社会变革的种科磨练。”于越认真的说着。
　　而为了驾驭好这个复杂多变的角色，于越可谓吃尽苦头。“为了拍摄—场在黑工厂里生孩子的戏，我在一间堆满黑棉絮的小黑屋里呆了好几天，拍一会儿，嘴巴、鼻子里就全被黑黑的棉絮塞满，只能用力咳出来继续拍，直到拍到这场戏自己觉得无可挑剔。”对此，于越毫无怨言，在她看来，演员就是来演戏的，吃多少苦受多少罪根本就不值得一提。于越的专业和敬业也得到了胡玫导演的高度赞扬，为“英子”的爆发力和层次感竖起大拇指。
　　采访时，当说起自己刚看到剧本时的情景，于越笑了起来。“当时见完导演，剧本看到20集时，我真的‘疯了’。剧中英子从一个爱慕虚荣、虚隋假意的女孩，经过一系列磨炼，成长为一个有内涵、有文化，有着‘国家兴亡，匹夫有责’爱国情怀的共产党员，这个角色的起承转合变化太丰满了。”于越坦言，英子这个角色从16岁—直演到58岁，三十多年的年龄跨度对她来说也构成了巨大挑战，表演的整个过程真的很虐人。
　　“在拍戏的过程中，哪个桥段或者是哪个情节让你难忘？”我问道。
　　“说实在的我觉得都很难忘，尤其是拍摄的过程中我不小心把腿摔断了，而且是整个半月板都断了。当腿摔断的时候一开始我是有点发蒙的，毕竟这是一辈子的事，不过当时这部戏还正在拍摄中，我觉得应该坚持继续拍摄，努力的将人物角色完美的呈现出来，无怨无悔、精彩的去完成拍摄。”听着于越述说着这整件事，平静的语气就好像事隋不曾发生在她身上一样。是不是演过勇敢的角色之后，也赋予了她勇敢的精神。
　　在人物角色塑造上，于越是多变的，剧中的她可以是《十一级台阶》中善良、可爱的刘雪；是爱情励志剧《火烧云》中的才女苏云；是英雄传奇电视剧《打狗棍》中大大咧咧的女汉子戴若冰；是《草帽警察》中正直大方、美丽知性的于艳华。不一样的身份不一样的角色在塑造的过程中总能给于越带来不一样的感觉和体验。在于越看来，作为演员，是永远都不知足的，表演不分好坏，重要的是怎样将人物更好的融入到角色和环境中去。镜头前，于越是充满正能量的魅力女神，镜头后，她又是大大咧咧的搞笑“女汉子”，于越用自己的表演赢得了观众的认可和喜爱。
　　因为合作过《草帽警察》，杨亚洲导演对于越称赞有加，在他看来于越是一个难得的“真正懂戏的好演员”。“在角色塑造上，她有很多自己的想法，在拍摄的过程中，于越总能不断给我这样那样的惊喜，跟于越合作你会看到她身上多变的人物创造力，这是作为一个专业演员应该具备的能力。”从艺至今，于越—直在不断挑战、不断历练自己。在她看来只有不断突破，不断接受新的挑战，认清自己想要追寻的那个目标，才能在角色塑造上得到更多的成长、历练。“在历练中成长，在成长中历练，这对于一个演员来说其实是一件非常幸福的事情。”
　　每一个角色的成功塑造都让于越受益匪浅，在创作的过程中或许不是一件容易的事情，但不管是基于角色还是自己，她都充分自信，因为不管是演员选角色还是角色选演员，都是在建立一个人物及角色的新挑战。每当面对一个新的挑战，于越要做的就是勇往直前，她从来没有犹豫、退缩过。就像在《湄公河大案》中被砸的头破血流，险些毁容；或者在《大江东去》中摔断了腿，但还是坚持拍完所有戏才去医院接受治疗。而正是因为这股勇敢的力量才能不断地推着她前行，不断刷新自己的演艺之路。
　　生活中的于越喜欢随意自然，一切以舒服为主。“生活中的我不是一个急功近利的人，我觉得做好自己的工作，能得到观众和粉丝的认可就够了。我相信只要善待身边的每一个人，把每个人都当做自己的朋友，这样我也会得到别人的尊重和喜欢。”
　　于越说生活对她来说，不过是一场旅行，而最好的旅行一定与计划无关，她喜欢做一个自由行的背包客，用随心漫游的方式改变自己的生活节奏，从新加坡、马来西亚、泰国，到法国、英国、土耳其……领略不同的国家，不同地城的风土人隋，跟当地人聊天，观察不同的人和事，对新的环境从陌生到慢慢熟悉，才能对旧的环境重新定义，这也是她自我排除浮躁的方式。只是现在，越来越多的工作留给她旅行的时间越来越少。
　　每次看到于越出席时尚活动，展现在眼前的她总是那么的美丽、优雅、精致，对于自己能一如既往的保持这种好的状态，于越说就像自己的名字—样，每时每刻都让自己保持着愉悦的心情，“我觉得‘自信是一个女人最好的香水’，愉悦的心情加上自信的面容，让自己的状态时刻保持在最佳，这样既自信又美丽，女孩子们就应该对自己好一点。”对话于越
　　《时尚北京》：从事表演这个行业让你感触最深的是什么？
　　于越：做演员，除了可以体验自己的人生道路之外还可以体验别人的人生，看看别人，换一种方式是如何去生活的，体验不同的人生。
　　《时尚北京》：演员这个职业怎样看待呢？
　　于越：演员可以任凭其天马行空的想象去发挥，赋予角色另一个可塑造性的灵魂。
　　《时尚北京》：出道至今你觉得自己在表演上不管是演技还是心态上会有不同的变化吗？
　　于越：变化当然还是会有的，因为每一部戏的每一个角色他都是不一样的，所以拍摄的过程中所要呈现的状态也不一样，不管是什么样的变化，希望还是会越来越好吧！
　　《时尚北京》：作为一名演员，你认为最重要的品质是什么？
　　于越：一个好的心态吧，我觉得作为一个演员有一个好的心态是非常重要的，一个好的心态加上平时多运动，将身体里不开心的东西变成汗挥发出去，让自己的状态时刻保持在最佳。
　　《时尚北京》：平时没有工作的时候都喜欢做些什么？
　　于越：平时还挺喜欢做瑜伽和运动的，做瑜伽的时候能让我整个人静下来，身心放松，想通很多问题，跑步运动的话我会把压力，不开心的事情全部抛到脑后，像汗—样挥发出去。
　　《时尚北京》：你对生活的态度是怎样的？喜欢怎样的生活方式？
　　于越：开心就好，适当的放松自己，一切以舒服为主。
　　《时尚北京》：作为一个女人尤其是一个美丽的女人，你有没有自己的保养方法呢？
　　于越：我自己平时会比较多注意健康的饮食和适量的运动。
　　《时尚北京》：出道至今你—直部保持着好身材，那有什么保持身材的方法吗？
　　于越：健康的饮食，适量的运动，还有就是不拍戏的时候一定要有充足的睡眠。
　　《时尚北京》：最喜欢怎样的服装风格，喜欢怎样去搭配？
　　于越：我觉得最重要的还是舒服，平时我会搭配穿的舒服随意些，简单大方的穿着在加上一些小配饰。
　　《时尚北京》：如果有时尚活动，你通常会怎样精心打扮？
　　于越：依旧会选择适合自己的，清新大方。
　　《时尚北京》：你觉得做艺人之后，对时尚感有更大的帮助吗？
　　于越：越来越知道时尚的意义了，我所喜欢的时尚就是简约中不失设计感。