【摘 要】
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白酒在贮存中由于容器原因(铁质),造成酒液变色发黄,影响产品质量.针对这一问题进行了研究,结果认为,用植酸结合饱和颗粒活性炭柱过滤处理,效果较好.方法:植酸用量必须通过小
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白酒在贮存中由于容器原因(铁质),造成酒液变色发黄,影响产品质量.针对这一问题进行了研究,结果认为,用植酸结合饱和颗粒活性炭柱过滤处理,效果较好.方法:植酸用量必须通过小试,并应先检测酒中铁离子含量,以此为基础,找出植酸最佳用量.试验酒植酸用量为0.03%,静置48h,取上清液经饱和活性炭柱过滤.(丹妮)
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