日前，广东省食安办公开了30多批次的镉超标大米名单，镉超标大米屡被检出的消息让不少人担心不已，如何避免镉大米可能带来的危害也就成了人们非常关注的问题，于是一则“吃含锌蔬菜可减少镉大米的伤害”的新闻被各大网站纷纷转载，但是这种说法靠谱吗？
　　记者调查发现，这篇文章源自于《羊城晚报》的一篇300多字的新闻稿。在原新闻稿中，媒体引述中国科学院院士、华南农业大学原校长卢永根在某健康活动上的建议，“饮食多样性，可以尽量避免误食重金属超标食品带来的危害。如果担心吃了镉超标大米，可以多吃含锌量高的蔬菜。”于是得出了吃含锌蔬菜可减少镉大米伤害的结论。为了查找事情的真相，记者拨通了事件当事人卢永根院士的电话，卢永根在电话中表示，他的说法源自于南京农大教授潘根兴近日接受央视采访时提出的饮食多元化，并不代表个人观点，媒体的报道存在误读。记者随即又拨通了南京农业大学农业资源与生态环境研究所教授潘根兴的电话。潘根兴在接受记者采访时表示，饮食多样化主要包括两个方面，一方面是食物多样化，世界上可供摄食的食物是多种多样的，可谓变化万千，在饮食过程中尽量让食物多元化，可以摄取各种各样的营养，从而使得身体营养均衡。而另一方面是大米产地的多元化，现在广东省公布了30 余批次的镉超标大米产地名单，其中绝大部分分布在南方，所以可以通过购买不同产地的大米来降低身体从大米中摄入的镉含量。
　　对于“吃含锌蔬菜可减少镉大米的伤害”的表述，潘根兴表示，“如果非要这样说的话，我们可以在其后面加一句：吃任何健康的食物都可以减少镉大米对人体的伤害。”他认为，一谈到镉大米，人们往往会认为是人体内的镉含量超标，于是担心会得病，病急乱投医。其实真实的情况是，部分产地的大米镉含量超过国家限定标准，虽然超标，但并不意味着这种大米就是“有毒大米”，就不能吃，事实上我国大米镉含量的标准是高于欧盟等国际标准的，也就是说我国的大米虽然部分产地镉含量超标，但不一定意味着对人体有害。“出现以上的问题，只能说明在我国科普是个大问题，媒体、民众的科学素质有待提高。食物多元化只能作为预防手段来应用，并不是治疗手段。”潘根兴说。
　　潘根兴介绍，目前中国有六分之一的土地存在重金属污染，这些土地内生长的任何农作物都有可能含有对人体有害的超量重金属。而且在食品的生产过程中也有可能增加重金属的含量，比如大米中的镉含量，除了源于大米产地的土壤污染和水污染之外，在大米的抛光、上色等生产环节，也存在添加镉元素的风险。
　　在应对重金属超标包括镉大米中毒方面，最好的办法就是保持健康的生活态度，而健康的生活态度取决于健康的饮食习惯，也就是饮食多元化，保持身体内的各种营养成分处于一种均衡状态。日常生活中，长期食用单一产地的大米肯定是有风险的，所以要尽量购买不同产地不同种类的大米。
　　广东省人民医院营养科副主任医师马文君表示，锌本身对人体是非常有好处的，但是说吃含锌的蔬菜可减少镉大米的伤害让人怀疑。因为镉大米中毒首先是一个剂量的问题，每天的镉摄入量超过一定标准才会致病，而且这是一个漫长的过程，这种慢性疾病是常年累月积累的结果，单靠短期补充一定的元素对于慢性病的治疗效果微乎其微。锌这种元素在蔬菜中的含量也非常少，如果要补充锌也应该是从海产品中获取，例如海带、紫菜等等。