【摘 要】
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采用碱性炭化灰化法处理样品,把面食品中所有形态存在的溴转化为溴离子Br(Ⅰ)形态,把溴作为被检成分,采用衍生化气相色谱法,电子捕获检测器(ECD)测定面食品中溴化合物的总量,
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采用碱性炭化灰化法处理样品,把面食品中所有形态存在的溴转化为溴离子Br(Ⅰ)形态,把溴作为被检成分,采用衍生化气相色谱法,电子捕获检测器(ECD)测定面食品中溴化合物的总量,再定量换算成为添加的溴酸盐的含量。溴酸盐含量在0.72～11.52μg/ml时线性关系良好。方法最低检出限为1.0mg/kg,回收率为80%～103%,RSD为4.0%～9.0%。该方法基本能够真实反映溴酸盐的添加量,可满足快速准确检测的要求,可操作性强,有较高的准确度和稳定性,为监测面食品中添加的溴酸盐提供一种有效可行的检测方法。
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