【摘 要】
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为满足鲜切油菜包装的需求,采用不同透气率和不同面积的气调窗与包装袋相结合进行试验,通过对鲜切油菜包装袋内感官品质、气体成分进行统计和分析,研制出鲜切油菜最适宜的气
【机 构】
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山东农业大学食品科学与工程学院,山东营养源食品科技有限公司
【基金项目】
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山东省泰山产业领军人才项目“系列安全果蔬保鲜剂创制及应用技术研究”(LJNY201702),山东省自然科学基金项目“鲜切马铃薯褐变相关基因的筛选及功能分析”(ZR2013CM012),山东省农业重大应用技术创新项目“安全果蔬保鲜剂的创制”(2014)。
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为满足鲜切油菜包装的需求,采用不同透气率和不同面积的气调窗与包装袋相结合进行试验,通过对鲜切油菜包装袋内感官品质、气体成分进行统计和分析,研制出鲜切油菜最适宜的气调包装袋。结果表明:鲜切油菜适宜选用O2和CO2透过速率分别为4×105和1.6×106cm3/(m2·d·atm)的气调窗,所需要气调窗的面积为2~6 cm2/kg;综合计算气调窗和薄膜的透气量可知,适于鲜切油菜包装袋O2和CO2的透过
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