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鲜枣贮藏过程中维生素Ｃ含量先下降，后略上升又下降；不同品种、不同成熟度、不同采后处理方法，对贮藏过程中维生素Ｃ含量变化规律的影响不同，速冻和热处理对Ｖｃ有破坏作用。脆果率高、贮藏效果好的处理维生素Ｃ含量也高，因此鲜枣贮藏过程中脆果率的高低可作为维生素Ｃ保存效果的指标。
鲜枣贮藏过程中维生素C含量变化规律的研究
【摘 要】
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鲜枣贮藏过程中维生素Ｃ含量先下降，后略上升又下降；不同品种、不同成熟度、不同采后处理方法，对贮藏过程中维生素Ｃ含量变化规律的影响不同，速冻和热处理对Ｖｃ有破坏作用。脆果率高、贮
【机 构】
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山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所
【出 处】
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华北农学报
【发表日期】
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2000年4期
【基金项目】
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山西省科委攻关项目! (96 10 18)
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