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一、红薯豆腐红薯豆腐具有味淡、色白和营养价值高的特点，其加工方法：先将大豆洗净并浸泡于水中15小时（冬季的浸泡时间约24小时）。用粉碎机边加少量的水边将浸泡好的大豆粉碎成泥浆状，然后加入缸中搅拌，将生成的豆汁过滤去渣，倒入铁锅内煮沸，温度保持在100℃左右。每7升豆浆液混合糊状红薯淀粉700克左右，轻轻搅拌1分钟后，加入凝固剂50克。等蛋白质结块析出后，放置片刻，再倒入设有滤布的箱内压出水分，然后移出箱外切成适当大小的块，冷却即得红薯豆腐。