【摘 要】
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为了筛选出高吸附铅离子且具高抗氧化能力的菌株，本文对10株乳杆菌进行了铅离子吸附研究，以DPPH·清除力、还原能力、羟自由基清除及抗脂质过氧化能力为指标进行了体外抗氧
【基金项目】
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国家自然科学基金（31401512）,国家高技术研究发展计划（863计划）（2011AA100902）.
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为了筛选出高吸附铅离子且具高抗氧化能力的菌株，本文对10株乳杆菌进行了铅离子吸附研究，以DPPH·清除力、还原能力、羟自由基清除及抗脂质过氧化能力为指标进行了体外抗氧化能力的评定。结果表明：不同乳杆菌之间的清除铅离子能力不同，抗氧化能力也不相同，其中德式乳杆菌保加利亚亚种KLDSl．0207具有高吸附铅离子和高抗氧化能力，该菌株铅离子去除率达79．18％，还原能力达99．00μmol／L的半胱氨酸当量，DPPH·清除率为50．40％，羟自由基清除率26．88％，抗脂质过氧化能力达15．
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