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以大肠杆菌60个蛋白酶以及几种常见病毒（SARS病毒、艾滋病病毒、丙型肝炎病毒及乙型肝炎病毒）各蛋白质序列中的所有α-螺旋和β-折叠片段为研究对象，计算了各片段的折叠速率和平均极性，分别在各物种的α-螺旋和β-折叠两类二级结构片段中分析了二者的相关性。得到结论：不论是大肠杆菌中的蛋白酶还是病毒蛋白，其中的两类氨基酸片段的平均极性与折叠速率都是极显著相关的：对于所有的α片段，二者呈线性正相关，而对于所有的β片段，二者成线性负相关。结果证实了在蛋白质折叠中，氨基酸的极性起着重要的作用。