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随着我国经济的飞速发展,中国加入世界贸易组织,烹饪作为一门技术性、艺术性、科学性的学科越来越受到人们的重视,同时也给传统的烹饪教育带来了新的发展机遇与挑战.如何提高烹饪教育水平、改革烹饪教学方式、在传播烹饪知识的方法、手段和途径上进行突破,建立以培养学生职业能力为中心的教学体系,是摆在我们烹饪教师面前的一个严峻的课题.