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目的:从大枣中提取大枣多糖,尔后与铁(Ⅲ)合成大枣多糖铁配合物(JPC)。方法:热水浸泡法提取大枣多糖;在碱性条件下,大枣多糖水溶液与三氯化铁反应合成JPC;测定JPC的一般理化性质。结果:JPC是深棕红色无定型粉末,JPC易溶于水,且水溶液呈中性。JPC在pH值3—12范围内不沉淀,不水解。JPC的水溶液中不存在游离的铁(Ⅲ),表明铁(Ⅲ)与大枣多糖形成了稳定的配合物。JPC中的铁(Ⅲ)易被抗坏血酸还原成铁(Ⅱ)。结论:大枣多糖铁有望开发成为理想的口服补铁剂。