【摘 要】
：
研究了乳酸菌配比、总固形物浓度等对大豆酸奶形成的影响作用，并提出了其生产工艺条件。本研究中的大豆酸奶生产是对大豆浸泡、磨浆和细滤后与奶粉等混合，接种Ｓ－嗜热乳链球菌和Ｌ－保
论文部分内容阅读
研究了乳酸菌配比、总固形物浓度等对大豆酸奶形成的影响作用，并提出了其生产工艺条件。本研究中的大豆酸奶生产是对大豆浸泡、磨浆和细滤后与奶粉等混合，接种Ｓ－嗜热乳链球菌和Ｌ－保加利亚乳杆菌发酵，获得了良好风味的产品。研究表明，添加酪朊酸钠和水解酪朊蛋白有利于促进乳酸菌生长，并添加水溶性香精可以改进大豆酸奶的香型缺陷，还进行了普通商业酸奶对比实验。
其他文献
2001年9月,我国体育与健康课程的新大纲<体育与健康教学大纲(试验修订版)>开始在全国实施,在部分实验区开始试行<体育与健康课程标准(实验稿)>(以下简称<课程标准>).在<课程
常山县是油茶的天然分布区，著名的“中国油茶之乡”，油茶生产已有二干多年历史，并长期作为历代皇朝贡品。黄塘油茶文化主题公园位于常山县北部油茶集中产区。总面积4．36平方公里，
随着当代经济的蓬勃发展,建筑业已然成为我国的支柱产业,其从业人员数量不断上升,投资规模不断增大,建造能力不断提高,这对我国经济的发展起到了重大的作用,因此,我国一直大
本文介绍了水溶性膳食纤维左旋多聚葡萄糖的制造方法、结构、性能、规格、生理功能和应用情况。
建筑工程项目施工管理主要是指现代化的建筑工程建设对工程项目全过程工作内容的管理。现代化的建筑工程项目施工管理工作内容更加繁杂,施工管理内容包含了工程项目的设计、
通过对经济发展的构造研究发现,公路建设与经济发展有着直接关系,所以对公路施工质量与施工进程进行保障有着重要意义。良好的交通环境是经济发展与进步的基础,而且也能提升
近年来，由于许多微生物酶在非水相中的催化反应具有高度的立体选择性和区域选择性，成为国际上非常热门的一个研究领域。脂肪酶（甘油酯水解酶，ＥＣ３．１．１．３）是能在异相系统中即在油－水的界面上起
本文对功能食品发展的历史进行回顾，并简单描棕了国内功能食品发展现状，分析了功能食品与国内外差距，提出了我省功能食品发展的指导思想和开发重点以及应采取的措施。
高校学报编辑部有大量的编务工作，编务是联系编辑和作者的纽带，也是沟通编辑部和印刷厂的桥梁，是编辑助手和参谋，其工作性质具有服务性、综合性、复杂性等特点。随着信息时代的来
<正>B超探头出现故障很常见,产生故障的原因也是多种多样,归纳起来不外乎以下几个方面:(1)探头本身的自然损耗。这是因为探头都有一定的使用期限,超过使用期限后,就可能发生