【摘 要】
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<正>甘蔗还原糖含量是甘蔗成熟度和蔗汁纯净程度的主要指标之一,一般含量在1%以下即达到工艺成熟期,它与制炼工艺过程有着密切的关系,还原糖含量过高,蔗汁纯度下降,影响蔗糖
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<正>甘蔗还原糖含量是甘蔗成熟度和蔗汁纯净程度的主要指标之一,一般含量在1%以下即达到工艺成熟期,它与制炼工艺过程有着密切的关系,还原糖含量过高,蔗汁纯度下降,影响蔗糖的结晶,从而降低出精率,所以对甘蔗还原糖的测定是很有必要的.长期以来,各糖厂测定还原糖均采用爱农拉因法,但此法滴定终点较难判断,且手续繁琐,因此选用一个简便、准确的快速测定法,是非常必要的.
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