浅谈酶在肉类加工中的作用

来源 :肉类研究 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wooicheang
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
综述了肉中的内源酶和加入肉中的外源酶对肉屠宰后成熟、保鲜以及各种肉制品加工中的作用,旨在为进一步利用酶研究开发新型肉制品提供理论依据。
其他文献
近年来城市人口迅速增加的同时城市车辆拥有量也迅猛增加,城市交通需求与交通供给矛盾日益突出,城区内道的路拥挤不堪,加之城市交通软件建设的滞后,交通设施承载能力与交通需
变电运行专业的核心业务主要是倒闸操作、设备巡视和事故处理,保证变电运行专业在从事核心业务的过程中安全无事故,是衡量变电运行管理水平高低的重要标志。纵览有史以来的安全
军队医院人力资源管理者应具有以下能力素质:良好的军政素质.具有"以人为本"管理理念和服务意识.较高的综合素质.较强的政策法规意识和四种能力:交流沟通能力、学习能力、组
云计算是关于互联网相关服务的交付、使用以及增加模式,通常都是采用互联网来提供虚拟化的资源。而数字图书馆通过使用数字技术的处理与存储各种各样的图文并的茂图书,是一种
针对计算机网络专业与社会脱节的现象,根据国家对职业教育课程设置的要求,通过深入计算机网络行业、企业部门及毕业生调研,在对计算机网络技术专业就业岗位群及职业能力分析
红外热像技术具有直观、快速、全面和非接触测温的特点,其分辨率高、显示多样化,可连续监测物体表面瞬态温度分布,广泛应用于石化设备的热工缺陷检测、节能诊断、寿命评估中
介绍了紫外可见分光光度计波长检定原理,分光光度计波长检定计量器具的选择。
可持续水电评价方法旨在对水电开发的可持续性进行量化评估,以指导其未来的开发与管理。笔者以可持续水电评价方法为研究对象,阐述评价指标体系的组成及评价标准,运用拟定的
本文论述了我国香辛料的现状、发展趋势以及制备方法,并分析了香辛料在肉制品中的作用。
初中英语教育在整个的英语教育系统中有着重要的作用,初中的英语教育不仅关系着学生对英语这一学课语言感知水平的提升,而且还关系着学生对英语语言的运用。初中英语教学中选择