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淀粉深加工产品—功能性甜味剂
淀粉深加工产品—功能性甜味剂
来源 :粮食与油脂 | 被引量 : 0次 | 上传用户:gdzsljw
【摘 要】
:
淀粉是重要工业原料,具有可再生性;由淀粉为原料制备功能性甜味剂,包括功能性低聚糖、功能性糖醇和功能性单糖等,具有良好化学性质和生理功能,在食品、饲料、医药、化工等业
【作 者】
:
王良东
陈建文
【机 构】
:
上海玉之莹糖业有限公司
【出 处】
:
粮食与油脂
【发表日期】
:
2013年02期
【关键词】
:
淀粉
甜味剂
功能性低聚糖
功能性糖醇
功能性单糖
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淀粉是重要工业原料,具有可再生性;由淀粉为原料制备功能性甜味剂,包括功能性低聚糖、功能性糖醇和功能性单糖等,具有良好化学性质和生理功能,在食品、饲料、医药、化工等业有着广泛应用。该文将概述这些功能性甜味剂性质及其制备方法。
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